所謂Mouriya精選牛，是一種優質肉牛。它延續了神戶牛素牛（開始育肥前的小牛）—但馬牛的血統，選取未曾生育的母牛，經過32個月以上的育肥，避免和兵庫縣內的同宗但馬牛進行近親交配，讓它平穩生產，才得到這種牛。
在但馬牛的家鄉—養父市的Mouriya契約牧場，主要選取和純種但馬牛在同一個牛舍中生活、吃同樣的食物長大的牛。
它們的口感、風味絕不遜於神戶牛。神戶牛的肉質非常好，但價格很高。（最近行情仍在上漲）而Mouriya的精選牛易於提供、價格合理、而且品質不遜於神戶牛，對此我們滿懷信心，向各位顧客誠意推薦。
請大家一定要品嚐一下。
但馬牛是神戶牛的素牛（開始育肥前的小牛）。所謂神戶牛，並不是牛的一個品種，而是一個品牌。
在但馬牛當中，在神戶肉流通推進協議會註冊的指定農戶、或是兵庫縣內指定食用肉中心養的牛，在A、B等級中BMS值（顯示夾脂牛肉含量的數值）達到6級標準以上的，才能成為神戶牛。
顧名思義，但馬牛原本生活在昔日的但馬國（現在的兵庫縣北部），呼吸著清新的空氣，喝著純淨的水，吃著繁茂的野草。這使它們擁有成為優質肉牛的資質，再加上飼養者的精心餵養，才形成了這個品牌。
和其他縣的品牌牛截然不同的是，但馬牛實行封閉育種，不和其他縣的牛交配，只在兵庫縣才有。神戶牛、但馬牛的體型短小、肉質細嫩、脂肪不膩、口感清爽，別有風味。是一款夾脂牛肉含量不大、令人信服的上等牛肉。
即使是在共勵會取得優秀獎的牛,
我們也不會僅憑一個頭銜就予以購買。
Mouriya一直非常重視但馬牛的血統。純種神戶牛、但馬牛自不必說，兵庫縣外十分活躍的、繼承兵庫出身純種但馬牛紋次郎和安福血統的牛，也被作為Mouriya精選牛。
Mouriya希望為顧客提供有價值的肉類，我們每天的採購十分嚴格，牛肉最後的售價並非取決於我們的買入價格決定，而是由其本身的價值來決定。最終得到顧客的認可才是最重要的，所以即使是在共勵會取得優秀獎的牛，如果不是物有所值，我們也不會僅憑一個頭銜就予以購買。當然，如果穫獎的牛物有所值，我們會予以採購，並滿懷自信地提供給顧客。
如果肉類達到A4、A5級，我們會根據夾脂牛肉的情況、脂肪的質量和味道、肉質是否細膩、成熟度等，採購符合我們要求的肉類。Mouriya的頂級牛肉也是世界上最好的牛肉，對此我們懷有深深的自信，請大家一定來品嚐。
